儿子很爱吃腐竹，但以前都是凉拌，偶然看到芷萍用来炒，看着相当不错，回来实践一次，果然得到儿子的称赞。腐竹具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡（夏凉冬温）3～5小时即可发开。
食材
1
腐竹 250g
2
油 适量
3
盐 适量
4
尖椒 适量
5
淀粉 适量
6
胡萝卜 适量
7
蚝油 适量
8
葱花 适量
9
蒜片 适量
方法/步骤
1
1.腐竹泡半天，没有硬心为好。
2
2.泡好的腐竹切成段，加入干淀粉拌匀
3
3.尖椒与胡萝卜切片备用。
4
4.锅烧热，倒油，烧到七八成热，一块块放入腐竹炸成金黄色。捞出备用。
5
5.锅中留底油，加葱花，蒜片炒香，放胡萝卜和尖椒片。
6
6.倒入炸好的腐竹翻炒，加少许盐，蚝油，一小勺水（有高汤更好）
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7.出锅享用吧。
注意事项
腐竹要事先泡软，不要有硬心。
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