愚人家常凉菜之“麻芝豆角”

豆角 适量

麻芝 适量

首先用剪刀把豆角已经枯萎的头和尾都剪去，这样吃起来更嫩，不会出现咬不动的情况。

然后把豆角切成拇指长的小段，放到清水里冲洗。豆角最好是先切后洗，因为是好下刀，洗完以后再切就散了。

然后烧开一锅水，进行焯豆角。大约得3到5分钟，豆角变软变色就可以。如果拿不准就捞出来一个尝尝，一定要焯熟了，因为要凉拌。注，豆角一定要熟透了，不然会对身体不好。

焯完以后，过滤到盛有凉水的盆子里，浸泡一会。这一热一冷，豆角口感会更加紧滑。

然后把豆角控干水，放到一个大一些的瓷盆里，方便调拌，注意了凉水一定要控干，不然会拉肚子。控水的同时，可以去捣蒜泥，目的是减少拉肚子的几率。

首先把蒜泥、醋、酱油、盐倒在豆角上。再淋上麻芝酱，可以多放一些，反正是家里吃，味道会更鲜美。

最后一步是，搅拌均匀，确保蒜泥、麻芝酱和豆角充分融合在一起。然后换盛小盘即可。