小米山药肉丸怎么做

猪肉 300克

小米 适量

山药 适量

姜 10克

洋葱 15克

盐 4克

生抽 两汤匙

玉米淀粉 两汤匙

准备好猪肉，三肥七瘦口感会更好，去皮300克。准备好小黄米，小黄米可以少量使用，剩下的可以淘洗后煮粥。山药去皮切片，山药约有1碗。

将山药片入锅焯水一二分钟，捞出，猪肉切片或切小块，与姜、洋葱，入料理机中搅打成山药肉糊。

搅打好的山药肉糊，加入精盐、淀粉、酱油、少量清水，顺时搅打上劲。然后可以入冰箱冷藏半小时或直接制丸子。右手抓起肉糊，从虎口处挤出丸子，然后在小米上滚一滚，再用双手掌将丸子整理一下，放到火锅中的蒸篱上。

将火锅通电，按下“营养蒸”，火锅中间支撑杆会升起，放入适量清水，再放入装有肉丸子的蒸篱。

用大火烧开，转中火，蒸15分钟即可出锅。

可以直接将蒸篱取出，放在碟子即可。也可夹出装碟。口感鲜嫩，外层小黄米也香而不腻。