如果问自己最喜欢吃的是哪一道菜呢？想都没想，脱口而出的便是青椒肉丝！一道家常到不能再家常的青椒炒肉丝，拌上白饭吃，无疑是人间美味。
食材
1
青椒 4~5根
2
姜 一小块
3
猪里脊肉 200克
4
蒜 几瓣
5
料酒 5克
6
生抽 5克
7
老抽 10克
8
干淀粉 5克
9
水 适量
10
麻油 适量
11
糖 4克
12
盐 适量
13
水淀粉 适量
14
油 适量
方法/步骤
1
1.将青椒横向剖开，去除里面的芯后，切成丝，里脊肉顺纹理切成丝。（里脊肉冷冻至半硬状态时，更容易切出整齐的肉丝）
2
2.把切好的肉丝放入碗内加麻油，老抽、生抽、糖（2克），料酒用“手”抓匀后腌15分钟。（用手抓肉丝才会更加入味）
3
3.往抓好的肉里加入微量清水，抓到肉丝吸进所有水份时，再加干淀粉抓匀。
4
4.往锅里加少量食用油，油热后放青椒丝翻炒至微软时，出锅备用。
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6.待肉丝炒到约七八成熟时，下备用的青椒丝同炒匀。
7
7.放入盐与糖（2克）炒匀后，再淋入水与淀粉调好的水淀粉，炒匀即可出锅。
注意事项
盐要最后放，放早了青椒会出水，颜色也会变黄
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