海南的民间食品中，椰子饭是一种极为独特的食品，是由糯米、天然椰肉和椰汁一同蒸熟而成，是海南传统农家小吃。风味别具一格，实为难得的天然食品。硬软相间，脆糕结合，慢品细嚼，椰香浓郁，清甜爽口。
食材
1
椰子 一只
2
黑白糯米 400g
3
白糖 200g
4
香菇 二个
5
虾干 少许
方法/步骤
1
鲜嫩椰子，剥除外衣及硬壳，倒出椰汁，在顶端切开口留盖。糯米淘净，泡数小时后滤去水分晾干待用。
2
将糯米填入椰盅内，同时加入白糖，香菇，鲜椰汁，用椰盖封口。
3
放进锅中加盖，大火上汽转中火蒸约3-4小时，糯米熟透胀满后取出。
注意事项
1
配料大家可以按喜好添加。
2
一定要蒸足时间。