剁辣椒是一种用辣椒腌制成的咸菜，可直接食用，也可以做菜时用，平时煮面食加入汤中直接食用。
食材
1
辣椒 2斤
2
大蒜头 8个左右
3
生姜 适量
4
盐 适量
方法/步骤
1
辣椒拿块干净的布擦干净。
2
把辣椒剁碎装盆备用。
3
大蒜用掰开用菜刀平放按一下。
4
大蒜的皮被菜刀按下后大蒜会和大蒜皮分开，很快就把大蒜剥好了。
5
大蒜切碎，生姜切碎后放入辣椒上。
6
盐按辣椒的多少来定，不能太淡，太淡容易变酸，稍咸点就好。
7
用勺子把辣椒，大蒜，生姜，盐搅拌下。
8
最后装进瓶子里密封，大概15天左右就好吃了。
注意事项
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