面条是国人经常吃的主食，特别是北方地区，面食更为重要。怎样把面条煮得软而不烂，富有弹性，是一手绝活。
食材
1
面条 200g
2
油 20g
3
盐 5g
4
水 500g
5
冰块 300g
方法/步骤
1
水要大火烧开，在水里放点盐，一来可以入味，二来也可以让面条更容易熟，保证面条更有弹性
2
水烧开的时候，放入面条，快速朝一个方向转圈，将面条打散。加入油，可以很好的避免面条粘黏在一块。
3
将冰块倒入面盆中，加入清水，面条捞起后快速在冰水里搁置10秒钟，急速降温，可以保证面条Q弹。
注意事项
1
面条不宜煮太久，一般大火烧开两三分钟，八九成熟即可
2
过冰水时也不要放置太久，面条会变得生硬
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