口水鸡怎么做？

鸡 1只

葱姜蒜 少许

花生 少许

油 少许

花椒 少许

辣椒粉 少许

酱油 少许

醋 少许

香菜 少许

鸡肉洗净，汤锅接满清水至没过鸡肉，放入姜片、葱结和花椒，开大火烧开，大火烧开后，转中小火煮10-15分钟关火

取出鸡肉，放入冰水中，直至冰凉，取出鸡肉，斩切摆盘，备用

小火把锅烧热，倒入花生，烘烤至皮衣爆裂，注意随时翻动，不要糊了

切葱段、蒜末，准备好花椒，花生放凉后去皮，切碎备用

锅内倒入油烧至5、6成，放入葱段、花椒和部分蒜末，炒香，炒至油温8成时，关火，稍微放凉，滤出热油

将热油倒入盛放辣椒粉的碗中，稍微搅拌，滤出红油，红油中放入蒜末、生抽、醋、盐、味精、糖、香油、花椒粉和鸡汤，拌匀放凉

在鸡肉上撒上花生碎，把调好的红油淋到切好的鸡肉上，撒上香菜碎，开吃吧！