海鲜卤汁的做法配方
食材
1
草果 5
2
花椒 5
3
干辣椒 5
4
当归 3
5
甘草 3
6
小茴香 3
7
白豆蔻 4
8
香叶 10
9
八角 8
10
桂皮 2
11
胡萝卜 50
12
精盐 50
13
芹菜段 50
14
香菜段 50
15
青红椒 50
16
广东米酒 50
17
姜 20
18
葱 20
19
味达美酱油 100
20
虾油 10
21
冰糖 10
22
海鲜生抽 75
23
泰国鱼露 25
24
蔻嘉卤水汁 3
25
香糟卤 15
26
鸡汁 5
27
特级汤王 20
方法/步骤
1
将草果、当归、白蔻、香叶、小茴、花椒、八角、甘草、桂皮、干辣椒洗净晾干
2
用纱布包裹成香料包
3
芹菜段、青红椒（去蒂去籽后切片）、姜（拍破）、葱（拍松）、胡萝卜切片均备用
4
汤锅内放入清水20公斤
5
加入料包、精盐、冰糖、味达美酱油、虾油、海鲜生抽、泰国鱼露、广东米酒、冠佳卤水汁、香糟卤、鸡汁、芹菜段、香菜段、青红椒、姜、葱、胡萝卜大火烧开，小火加盖熬半小时
6
放凉后过滤即成。
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