鸡蛋羹是由鸡蛋为主要食材做成的一道菜品，属于家常羹，是食用鸡蛋的一种好方法，味美好吃，营养受损少，老少皆宜。
食材
1
鸡蛋 3个
2
温开水 180ml
3
生抽 适量
4
香油或麻油 适量
5
小葱 一根
6
筛网 1个
7
香菜 1根
方法/步骤
1
将鸡蛋打入碗中，充分打散至颜色变浅后。
2
倒入温开水，用筷子把它搅拌均匀。
3
将鸡蛋液倒入筛网中过滤，将碗内过滤后的鸡蛋液中的泡沫去掉。
5
取出后，根据个人口味，淋上少许香油和生抽，撒上适量小葱和香菜即可食用。
注意事项
1
实在没有筛网，用小勺子把泡沫捞出来也行~
2
忌加生水和热开水，加生水蛋羹会出现小蜂窝，影响质量缺乏嫩感，营养成分也会受损。加热开水会将蛋液烫热，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用温凉开水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美
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