薄饼应该是北方人的专利。这种无油的“干焊法”不会在煎饼的表面和底部刷油或喷水。用文火烤的白煎饼，皮脆，内软无油，加少许糖，原味香甜。第二天他们不会变硬的。它们是主食，配各种粥和小菜，很适合泡在汤里。
食材
1
普通面粉 260克
2
干酵母 3克
3
温水 135克
4
糖 6克
5
盐 1克
方法/步骤
1
酵母加温水化开，加糖搅匀，面粉里加盐混合，再慢慢倒入酵母水搅散，揉成光滑的面团，这个天的温度约27c度，在室温静置发酵至原体积2倍，约一小时
2
案板上撒些面粉，揉成较硬的面团，将面团收捏成馒头状，收口朝下，按扁，擀成约25厘米圆饼生胚，再松弛10分钟
3
用刀背在圆饼上压出条形，（我用蛋糕切刀，需要长点的刀，或其他工具）再压成菱形花纹，即成白面烙饼生胚（可压深点，但注意不要压断了）
4
用烙饼机烙饼，火候比炉子火候受热均匀，煎饼烙饼不易糊；生胚放进烙饼机，盖上盖，约8分钟，把饼翻面盖上盖继续烙，约10分钟后再翻面烙几分钟呈金黄色即可
5
用小刀把它切成八块，咀嚼香味，用力说出来！
6
粥很好吃。是汤里的馒头。