蛋炒饭据说是西域少数民族的一种吃法。从古代流传至今；不分南北差异；鸡蛋炒饭好像却能够将南北文化融合在一起。鸡蛋炒饭虽然是日常极为普通的食物，也是人们处理剩饭的好方法，并且可以无师自通学会，鸡蛋炒饭的确有发挥的空间；可以让人研发出五花八门的花样。
食材
1
火腿肠 1根
2
葱花 2克
3
胡萝卜 5克
4
鸡蛋 2个
5
米饭 100克
6
毛豆米 2克
7
油 2勺
8
盐 1勺
9
胡椒粉 1勺
方法/步骤
2
将油倒入锅中，油温不要太高，一定不能冒烟。否则鸡蛋会炒糊的。油温九成时倒入鸡蛋到锅中最合适，锅铲左右不停翻炒至鸡蛋自然变碎。
3
锅中用少许油翻炒胡萝卜丁。
4
米饭在炒之前最好放入冰箱冷藏，米饭会成为颗粒状，再放入米饭不断翻炒，把饭粒炒散成为晶莹状。
5
分别依次汇入火腿肠；毛豆米；鸡蛋；胡萝卜丁。
6
拨开翻炒均匀，加入一勺盐。
7
将所有食材汇入到一起后翻炒均匀；加入胡椒粉。
8
放入葱花；关火后用余温翻炒一会；盛入碟中。
注意事项
1
肠胃不好的人群，适量吃蛋炒饭；并且米粒不要用油炸的太硬。那样不容易消化。
2
蛋不要比饭还多；那样不会好吃的。
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