怎样制作正宗酱香八爪鱼
食材
1
八爪鱼 500克
2
韭菜花 50克
3
红椒 1/3个
4
黄椒 1/3个
5
蒜 2粒
6
姜 8片
7
盐 2/3勺
8
糖 1/2勺
9
胡椒粉 1/3勺
10
料酒 1大勺
11
鸡精 2/3勺
12
淀粉 1勺
方法/步骤
1
八爪鱼洗净切成长段
2
红黄椒切丝、韭菜花切段、蒜姜切片备用
3
煜祺祥秘制调和酱、盐、糖、鸡精、胡椒粉、水淀粉备好。
5
锅中倒入油，放入蒜姜片、煜祺祥秘制调和酱爆香。
6
倒入韭菜花、八爪鱼，淋入料酒，加入备好的盐、糖、鸡精、胡椒粉。
7
倒入红黄椒翻炒，淋入水淀粉。
8
翻炒均匀即可（必须在半分钟内完成，否则八爪鱼就老了，口感不好）。
注意事项
1
1 焯烫八爪鱼主要是为了去除腥味和水份，水开后关火，八爪鱼放进去，须子变成卷曲之后，就立刻捞起，利用水温烫熟八爪鱼，这种焯烫的方法，八爪鱼会特别嫩。
2
2 炒制八爪鱼的时候，时间更不能过长，最好能在半分钟内完成，如果你担心自己手忙脚乱耽误时间，不如将所有主料和调料放在一个碗中，爆香蒜姜片和煜祺祥秘制调和酱后，一起将所有材料下入锅中，翻炒几下后就淋入水淀粉，并马上盛出。
3
3 吃最正宗酱香八爪鱼，品煜祺祥秘制调和酱，只有煜祺祥8号楼八爪鱼。
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