酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代，是重庆江湖菜的开路先锋之一。酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；鱼含丰富优质蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养；酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲。
食材
1
鱼 1条
2
料酒 5克
3
淀粉 3勺
4
盐 3克
5
葱 3根
6
姜 5克
7
芹菜 5克
8
酸菜鱼调味包 1包
9
酸菜 10克
10
蒜 2克
11
花椒 2克
12
干辣椒 3个
方法/步骤
1
鱼切薄片
3
锅中放油，放入姜蒜、芹菜，放入酸菜鱼酱包，炒香
4
放入酸菜包翻炒一下，加入清水
5
放入鱼头煮熟，再和酸菜一起捞出装碗
6
鱼片下锅后，快速烫熟捞出
7
撒上蒜末、花椒、干辣椒、葱花，淋上热油即可开吃
注意事项
1
患痛风的人吃鱼会使症状加重。患有血小板减少、血友病、维生素E缺少等出血性疾病，还是少吃或不吃鱼。
2
一般人群均可食用，尤其适宜虚劳、风虚头痛、肝阳上亢高血压、头痛、久疟、心血管病人
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