酸菜鱼始于重庆江津的江村渔船。据传，渔夫将捕获的大鱼卖钱，往往将卖剩的小鱼与江边的农家换酸菜吃，渔夫将酸菜和鲜鱼一锅煮汤，这汤的味道鲜美，于是一些小店便将其移植，供应南往北来的食客。
食材
1
草鱼或鲤鱼 1条
2
姜 1小块
3
酸菜 若干
方法/步骤
1
姜切片备用，鱼片片好以后用盐和料酒、胡椒粉、淀粉、鸡蛋清腌制备用。
2
上炒锅，炒酸菜至炒出香味。
4
水开锅后，添加鱼骨、鱼头。
5
鱼骨放入以后，煮上2分钟，放入片好的鱼片，再煮开后几分钟，（鱼入锅以后一定不要翻动，煮至鱼片9成熟即好。）好吃的酸菜鱼就做好了！
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