材料：海蜇头300克，熟白芝麻5克，木耳10克。调料：葱末20克，生抽10毫升，醋30毫升，白糖3克，盐3克，味精2克。
食材
1
海蜇头 300克
2
熟白芝麻 5克
3
木耳 10克
4
葱末 20克
5
生抽 10毫升
6
醋 30毫升
7
白糖 3克
8
盐 3克
9
味精 2克
方法/步骤
1
海蜇头提前在清水里浸泡8小时，洗净后，切丝。
2
葱末放在小碗内。
3
锅中放少量油烧热，倒入木耳，炸片刻，连同油一块倒入葱末碗内，使葱末散出香味，形成葱油。
注意事项
1
步骤3中焯完的海蜇头应趁热加味精，因为味精溶解度为85℃，低于这个温度时难以分解入味。
2
如何选购海蜇头,优质的海蜇头应呈白色，黄褐色或红琥珀色等自然色泽，且只形完整，无蜇须，这样的海蜇头才会肉质厚实有韧性，且口感松脃。而呈紫黑色，手捏韧性差，手拿起时易碎裂的海蜇头是不宜先择的。
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