精品鲁菜-凉拌鸭胗的详细做法

原料：鸭胗6个、大蒜3瓣、姜12克、葱10克、盐15克、粗粒白胡椒5克、水250克（没过鸭胗为准）凉拌酱汁：香醋5克、芝麻香油5克、细砂糖5克、盐3克、大蒜20克、姜7克、炖鸭胗汤汁适当、香菜适当制作流程：1、原料中的大蒜3瓣去皮后整颗使用，不切剁。2、姜12克一大块拍扁即可。3、葱洗净切成段备用。4、调味酱汁中：大蒜去皮后剁成蒜末备用。姜去皮后剁成姜末备用。5、鸭胗洗净，将鸭胗和原料中的一切食材一同放到小号电炖锅中炖煮3小时。6、将凉拌酱汁配方里的一切原料混合好。7、取出炖好的鸭胗切片，参加做好的凉拌酱汁和香菜拌匀即可。小贴士：这个炖制的时间是3小时，炖出的鸭胗口感是软嫩的，即是老人和孩童都可以很放心咀嚼的那种软度。若是喜爱脆口鸭胗的朋友可以将炖制时间缩短至2小时左右。