工具/原料
孔府金银蛋原料：鸡蛋2个、荸荠3个、海米一小把、胡萝卜、青笋、高汤适量。
步骤/方法
1
1、鸡蛋的蛋清和蛋黄分别打入两个碗中。
2
2、荸荠削去外皮，海米洗净，分别切成细细的碎末。
3
3、荸荠末放入蛋清中，海米末放入蛋黄中，分别搅拌匀。蛋黄会非常浓稠，可以加一点高汤或水。
4
4、分别将蛋清、蛋黄煎成蛋饼，放入盘中。
5
5、胡萝卜和青椒分别切成小丁。
6
6、将高汤和蔬菜丁放入锅中，煮开，加点盐，再调入少许水淀粉，煮至浓稠即可。
7
7、最后把汁浇到蛋饼上。
注意事项
荸荠营养分析： 荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，因此荸荠适于儿童食用。 英国在对荸荠的研究中发现一种“荸荠英”，这种物质对黄金色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用，对降低血压也有一定效果。这种物质还对癌肿有防治作用。
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