本经验介绍酸汤肚丝的做法，具体操作步骤如下所述：
方法/步骤
1
将配青菜青笋切丝和金针菇用开水焯过垫碗底；
2
将肚丝用开水焯后码放在焯好的青笋丝和金针菇上；
3
炒锅放少许油烧热，用葱姜片爆香；
4
下事先切好的野山椒、泡白椒、鲜朝天椒和海南黄辣椒酱，时间要短；
5
加适量高汤或白水；
6
加适量盐、鸡粉、糖和白醋调味；
7
汤烧开片刻就可起锅，倒在焯好的肥牛和蔬菜丝上就大功告成了。
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