炖菜其实很好做

我们可以用砂锅将就洗小号的，就算没砂锅，一般的汤锅甚至是炒锅也都是可以的。

食材不冲突的就可以了。 五花肉、豆角、土豆再额外放上酱油就是东北乱炖。

只放豆腐不放或者少放肉类，就是砂锅豆腐。丸子配上白菜芯就是砂锅丸子。

这些都是起提鲜的作用，比如口蘑、香菇、竹笋、海参、鱿鱼、白菜、蟹棒、火腿、虾仁或者虾干儿，都可以让汤变得更好喝。

还有增加口感的粉丝、腐竹。鸡肉、肚丝、鱼丸这些东西对味道的影响不大，也可以放，帮助补充点荤食。