私房菜茶树菇爆炒五花肉

五花肉 250g

茶树菇 300g

蒜 2瓣

生姜 3片

尖椒 1根

生抽 适量

料酒 适量

豆瓣酱 适量

五花肉切薄片，茶树菇泡开洗净 去除老根。蒜切片，姜切丝，尖椒切小段。五花肉加生抽 料酒稍腌制一下。待用

热锅凉油，放入五花肉炒。炒的久一点让五花肉里面的油炒出来，注意火候不要炒糊了。很多油炒出来，五花肉已经变色，可以先把多余的油倒出来。加入蒜片姜丝爆香。加入豆瓣酱和尖椒段，让肉吸收味道

倒入茶树菇，炒4分钟左右，把水份炒干就好了。因为有豆瓣酱和生抽，无需再加盐。起锅装盘

炒五花肉时可比平时炒菜多放一点油，这样有助于五花肉里面的油煸炒出来。

五花肉炒出来的油可以用来炒菜很香。

全程无需加水。