绿豆芽，清脆爽口，营养美味，但是每次去菜市场买菜的时候我经常碰到一种情况，那就是豆芽不新鲜，发蔫还发黑，这样的我是真心不敢吃，其实绿豆芽可以自己在家做，而且做法还非常的简单，
工具/原料
1
绿豆
2
水
方法/步骤
1
将一碗绿豆清洗干净，倒入盆中。表面不要有任何的杂质，否则在生的过程中容易坏掉。
2
然后倒入开水（开水的量刚好没过绿豆就可以，不需要太多）然后再分次加入凉水进去，把盆里的水分控制在37度左右，搅拌均匀后用盖上盖子浸泡一晚上。
4
下午的时候再打开盖子继续用水清洗干净，冲洗好之后赶上盖子继续发酵。
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第三天早上打开盖子继续用清水清洗，然后再盖上盖子进项发酵，下午继续打开盖子冲洗干净换水，这个时候绿豆芽已经长出来了，然后再上面铺上一层纱布，纱布上盖个东西继续发酵。
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第四天早上的时候将东西取出来，绿豆芽就发好了，只用了一小碗的绿豆能发出一大盆的绿豆芽。
注意事项
生绿豆芽时，绿豆一定要先清洗干净，然后一天一定要换3遍水