中国人的饮食习惯千奇百怪，有人喜欢甜，有人喜欢辣，有些食物有人特别喜欢，有人却特别厌恶。牛百叶就是这样的一种食物，老公爱吃它，我却觉得味道奇怪，即便做了也很少品尝。牛百叶就是牛的胃，它营养丰富，呈叶片状，口感爽脆，烹饪时特易入味，名菜“毛血旺”的必备菜之一。牛百叶不光味道独特，还有着医用作用，常吃它可以提高身体免疫力，还能补血益气，生津止渴，健胃消食。现在正是新鲜蒜苔上市的季节，价格便宜，将它与牛百叶搭配在一起炒的这道菜，不光简单易做，还是下酒的好菜，老公每次喝酒都让炒它，而且还回回光盘。
食材
1
蒜苔 300克
2
熟牛百叶 150克
3
小葱 1棵
4
干红辣椒 3个
5
姜 1小块
6
大蒜 2瓣
7
生抽 10克
8
花生油 20克
9
盐 1克
10
黄豆酱 20克
方法/步骤
1
牛百叶选择这种黄色的，买回来冲洗一下（因为店家煮时都会放盐过多，味道太咸，冲洗下减轻咸味），用刀切成薄片
3
葱姜蒜和干红辣椒洗好，葱切葱花，蒜切片，姜切小块，干红辣椒切成段
4
锅中倒入油，依次倒入葱花、姜丝、蒜片和干红辣椒段爆香
5
再倒入牛百叶翻炒均匀，因为是熟的不用炒时间太长，1分钟即可
6
将蒜苔段倒入翻炒均匀
7
倒入黄豆酱快速翻炒均匀
8
再倒入生抽炒匀，最后加入盐翻炒入味就好了
注意事项
1
熟的牛百叶含的盐分过多，买回来要清洗一下去掉多余的盐分；
2
黄豆酱倒入后要快速翻炒，防止炒糊了味道变苦；
3
牛百叶、生抽和黄豆酱中已经含有盐，盐要少量或者不加，这样味道才刚刚好；
4
不喜欢吃辣的就不用放辣椒。
5
煮时，千万不能先放盐，等煮熟后吃时再放盐，否则会缩得象牛筋一样硬；