肉末茄子真的是道上得了台面的下饭菜，对于我自己来说真的是百吃不腻
食材
1
茄子 一个
2
猪肉 一小块
3
淀粉，葱姜蒜 ，酱油， 耗油，盐，水料酒 适量
4
白醋 小半碗
5
白砂糖 5勺
6
豆瓣酱 1勺
方法/步骤
1
茄子切段，放入淀粉抓匀。让每一根茄子截面都要抹上淀粉。烧热油，放入茄子炸软。
2
另起一锅，放入植物油，小火烧热，加入辣椒和蒜末炒香。辣椒炒脆即可。
3
将炒好的辣椒和蒜末乘出备用，留下底油
4
将炒好的辣椒和蒜末乘出备用，留下底油
5
加入肉末炒散
6
延锅边淋入淀粉水适量，烧开
7
加入炸软的茄子翻炒均匀，让肉末汤汁包裹住茄子即可。
8
装盘后撒上炒好的辣椒和蒜末，再撒一些葱碎，即可实用
注意事项
1
茄子非常吸油，外面裹上干淀粉，有效的防止过油时进入茄子内部的油量，这样做出来的茄子既好吃，又不油腻。
2
豆瓣酱味道足够调味，不需要加入盐，生抽等