都说做菜有茄子无颜值 但茄子做的菜几乎都难吃不了 肉末茄子 超级下饭哦，家里人都非常喜欢吃
食材
1
猪肉 300克
2
茄子 2根
3
小米椒 4个
4
大葱 1段
5
生姜 1块
6
大蒜 3瓣
7
生抽 10克
8
料酒 10克
9
糖 1勺
10
盐 1勺
11
醋 1勺
12
白胡椒粉 适量
方法/步骤
1
茄子切条盛入容器中，加入一小勺盐，用手将茄条翻拌一下均匀沾上食盐，放置一旁备用
2
下面我们来处理猪肉，猪肉剁成肉沫，加入一点白胡椒粉
3
加入生抽
4
加入料酒
5
最后再加一点淀粉，然后用手抓一下拌匀，放置一旁备用。
6
准备半碗清水，依次加入少许醋、生抽、老抽，再加入一勺糖与少许淀粉，将其拌匀备用。
7
冷油入锅，烧热后加入准备好的茄条，食盐会使茄条出水，所以要注意用手挤掉茄条水分后再放入油锅哦。
8
炸约1min后捞起备用
9
葱姜蒜入锅，炒出香味后加入一勺豆瓣酱或者老干妈辣椒酱
10
将肉沫倒入，不断翻炒直至肉沫变白
11
再将茄子倒入翻炒一下
12
将准备好的料汁倒入，翻炒一下
13
加入小米椒后继续翻炒，最后撒上葱花即可
14
茄条与肉沫都易熟，所以最后翻炒过程不用太久哦～
注意事项
方子中所有调料仅作参考，中餐用料无法精确到克，茄子腌放时已加过盐，所以炒制过程中不用再放盐，若不放心可根据个人口味尝试调整
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