好吃下饭
食材
1
鸡腿 适量
2
鸡胗 适量
3
调料 适量
方法/步骤
1
鸡腿和鸡胗
2
木耳提前泡发
3
鸡腿、鸡胗、老姜片、葱放入锅中，倒入刚好没过鸡腿的清水
4
大火煮开后小火15分钟
5
鸡腿和鸡胗捞出来，马上过几遍凉水，鸡皮可以剥下来，鸡肉和鸡胗都切成片状
6
汤过滤一下待用藕切成片，泡一下水，和木耳、海带一并煮几分钟，断生就可以了，捞出来，过几遍凉水，海带切宽条状，待用；锅里放大概2-3饭碗的鸡汤
7
鸡汤过滤一下待用
8
净锅中烧热半碗油，趁热倒入装有较多辣椒粉的大碗中，这样就获得了油辣椒
9
鸡汤倒入锅中，加入郫县豆瓣酱、蒜片、适量盐、胡椒末、白糖
10
大火煮沸后，小火10分钟熬制
11
过滤熬好的底汤，倒入油辣椒大碗中，待凉一下
12
用竹签把之前煮好切好的鸡肉和素菜都分别串起来，还可以单独串上几串鸡皮串
13
白芝麻炒香
14
白芝麻撒入底汤中，将串放入底汤中就可以了
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