什么鱼适合清蒸？鲈鱼、鳜鱼、大黄鱼、武昌鱼、多宝鱼、带鱼、石斑鱼、左口鱼，凡材料够新鲜的，印象中肉质鲜嫩的，大可拿来清蒸一番，反正经典的做法，总是换汤不换药，正所谓铁打的清蒸流水的鱼啊！
方法/步骤
1
买鱼的时候，请鱼贩将左口鱼收拾干净，回家洗净后，两面各切三道花刀
2
葱一部分切片，一部分切成细丝，红椒切细丝
3
姜一部分切片，一部分切成细丝
4
将葱、姜、红椒丝一起用清水浸泡
5
用手将盐均匀的抹在鱼的两面，以及鱼腹内，将鱼放盘中，略腌10分钟
6
将葱姜片（其实葱姜丝也可以，不过切片是为了后面拣下来方便），铺在鱼上，蒸锅添水，烧开，将鱼盘放在蒸格上，盖盖，大火猛蒸7分钟
7
端出鱼盘，拣去葱姜片，滗去蒸出来的水,另撒上提前浸泡的葱姜丝，红椒丝
8
将蒸鱼豉油加少许水烧热，淋在蒸好的鱼上，另烧热两匙油，淋在葱姜丝的上面，即可
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