花生米本不是什么稀罕物，一年四季都可以吃到，但这个季节的花生有所不同，是刚刚收获的新花生，不仅营养还有特殊的鲜甜味道。老北京人喝酒，讲究吃应季时鲜小菜，煮花生米就是经典小菜之一，与油炸花生米不同的是，煮花生滋味更加悠长有回味，还可以做凉拌菜的底料，加入芹菜、黄瓜、木耳，开胃又爽口。
食材
1
新花生米 500g
2
盐 10g
3
花椒 少许
4
大料 少许
5
桂皮 少许
6
香叶 少许
7
小茴香 少许
方法/步骤
1
新花生米500g 盐 10g 花椒 少许 大料 少许 桂皮 少许 香叶 少许 桂皮 少许 小茴香 少许
2
花生是从土地里面挖出来的，需要认真清洗，
3
加入食盐和各种调味料，调料不宜过多，画龙点睛、不压原味。
4
加入清水，浸泡一小时，大火烧开小火慢煮。
5
煮花生的火候可以随意，喜欢脆就别超过十分钟，喜欢软面就多煮一会，生吃也无毒，
6
经过盐水浸泡的花生更加入味脆爽。
7
尽量把汤汁收干，更加入味。
8
一杯小酒，一碟咸味花生，是北京人的滋味生活。
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下一次介绍另一款下酒小菜——五香烂蚕豆。