蚝油蒸鲜鲍。搭配一个简单的蚝油酱汁，配料只用大葱。蒸的火候刚刚好，泼上热油，葱香酱香四溢，鲍鱼肉金红油亮，吃到口中软嫩弹滑。鲍鱼肉本身并没有什么味道，鲜甜适口的蚝油汁正好与之相得益彰，口味更加鲜美。
食材
1
鲜鲍鱼 7只
2
大葱 一根
3
生姜 一小块
4
料酒 小勺
5
耗油 2大勺
6
生抽 1/2小勺
7
鸡精 1/2小勺
8
糖 大勺
9
花生油 2大勺
方法/步骤
1
用小刀将鲍肉从鲍壳上取下来；
2
鲍肉中加入适量盐，用力搓揉片刻；
3
再用淡盐水将鲍肉冲洗干净；
4
鲍壳刷洗干净备用；
5
将蚝油、生抽、积极和糖放进小碗，搅拌均匀成蚝油酱汁；大葱斜切下7小片，生姜切丝；一部分葱白切成细丝；葱叶切小粒。
6
将鲍肉放回鲍壳中，排进蒸盘；表面撒上葱片和姜丝，并均匀浇上1小勺料酒；蒸锅上汽后，大火蒸5分钟，关火焖2、3分钟；取出鲍鱼，拣去葱姜；
7
重新摆盘后，均匀浇上蚝油酱汁；中间摆放葱白丝，每个鲍鱼上再撒几粒葱花；小锅中加入2大勺花生油，烧至微微冒烟；趁热将油浇在葱丝和葱花上即可。
注意事项
1
根据自己的口味调整蚝油酱汁，无需加盐，蚝油和生抽都是咸的，不喜欢甜口可以减糖；
2
热油烧的温度要高一点儿，浇在葱丝上时要有“兹兹”的响声，才能激发出调味料和大葱的香味；
3
油不一定全用上，只要把葱丝和鲍肉身上的葱花都浇上点儿即可。
上一篇：秋季适宜吃什么蔬菜水果呢？