秋季意味着进补黄金季节的来临，但不恰当的进补方法不仅收不到预想的效果，有时还会损害健康。秋季饮食的原则是以“甘平为主”，即多吃有清肝作用的食物，少食酸性食物。祖国的传统医学认为，秋季多吃酸，则克脾，引起五脏不调，而多食甘平类的食物，则以增强脾的活动，使肝脾活动协调。具有甘平清肝功能的食物丰富多彩，诸如豆芽菜、菠菜、胡萝卜、菜花、芹菜等等，吃法也是多种多样的。
食材
1
辣白菜香菜 1
2
豆腐 1
3
五花肉 1
4
白菜 1
5
豆芽 1
6
香菜 1
7
菜油 1
8
黄豆酱 1
9
洋葱 1
10
生姜 1
11
蒜 1
12
小葱 1
13
青菜 1
方法/步骤
1
处理佐料和配菜。洋葱切丝，生姜切丝，蒜切末，小葱切末；白菜段切丝，菜叶撕小片，香菜切段。
2
泡菜切小块，五花肉切片，豆腐切小块。豆腐切片后，撒少许盐腌渍一会儿，这样待会儿煮的时候会进味些。
3
锅中加2勺菜油，下入蒜末和姜丝煸炒2分钟。
4
将五花肉片下入锅中，煎至肉两面变色。
5
下入洋葱丝、辣白菜、白菜丝、葱白，翻炒4-5分钟，炒出香味儿来。
6
加入清水，烧开后转小火炖煮10分钟左右。注意加入的水量，要没过食材，还略多一些，因为接下来还要煮豆腐。
7
十几分钟后，下入豆腐，转中小火煮。并加1勺黄豆酱在汤里。
8
中小火煮至豆腐入味，起锅前将青菜加入烫熟即可。辣白菜有一定咸度，所以汤煮好后先尝尝咸淡再斟酌放盐。
注意事项
吃泡菜锅，一定要配上一碗热气腾腾、松松散散的米饭。
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