豆腐的原料是黄豆、绿豆、白豆、豌豆等豆类。先把豆去壳洗净，洗净后放入水中，浸泡适当时间，再加一定比例的水，磨成生豆浆。接着用特制的布袋将磨出的浆液装好，收好袋口，用力挤压，将豆浆榨出布袋。一般榨浆可以榨两次，在榨完第一次后将袋口打开，放入清水，收好袋口后再榨一次。生豆浆榨好后，放入锅内煮沸，边煮边撇去上面浮着的泡沫。煮的温度保持在90～100℃之间，并且需要注意煮的时间。煮好的豆浆需要进行点卤以凝固。点卤的方法可分为盐卤点卤和石膏点卤两种。盐卤的主要成分是氯化镁，石膏的主要成分是硫酸钙。
食材
1
五花肉 200克
2
豆腐 200克
3
鸡蛋 60克
4
香菇 30克
5
娃娃菜 20克
6
木耳 20克
7
蒜苗 20克
8
小米辣 3克
9
生抽 2克
10
耗油 5克
11
鸡精 3克
12
盐 3克
13
香油 3克
方法/步骤
1
锅中倒入少许油，把鸡蛋磕进平底不粘锅中，用筷子戳破蛋黄，两面都煎至焦黄，接着五花肉也和豆腐也都煎熟。
2
鸡蛋切宽条，香菇切片，木耳提前泡发好，娃娃菜撕大块。
3
砂锅中放入五花肉和香菇。
4
再加入鸡蛋和木耳。 然后加入调味料：生抽，蚝油，鸡精，盐，糖。
5
倒入半锅开水，到菜的一半就好，炖煮8分钟后，再加入娃娃菜继续炖煮7分钟。
6
出锅前撒小米辣和蒜苗、滴香油
7
天冷的时候来一锅暖暖的砂锅豆腐煲，真的是太可了。
注意事项
1
小米辣和青蒜苗必不可少哦。
2
小米辣和青蒜苗必不可少哦。