湘菜的特色菜除了大家熟悉的农家小炒肉、手撕包菜、口味虾、臭豆腐以外，小炒黄牛肉也是备受欢迎的一道菜，但是怎么能炒出地道的湘味呢？！下面我们来看一看啦～
食材
1
牛肉 100g
2
辣椒 200g
3
蒜头 1瓣
4
姜 3片
5
淀粉 1勺
6
盐 1勺
7
胡椒粉 1勺
8
料酒 2勺
9
老抽 1匙
10
鸡精 1匙
11
糖 1勺
方法/步骤
1
牛肉切片加料酒、盐、料酒、胡椒粉、淀粉抓匀腌制二十分钟以上
2
辣椒洗净切丝
3
锅内放油，油热下牛肉炒至变色盛出
4
锅内放油，下辣椒炒软，放姜丝蒜末翻炒
5
加生抽、老抽、料酒炒出香味
6
下牛肉翻炒均匀，加鸡精关火
7
成品
注意事项
1
湘菜普遍比较油，放油的量要比平时宽一些，不然炒不出湘菜的感觉
2
牛肉要逆着肉的纹理切，不然炒出来的肉会比较硬