豆腐营养丰富，色泽白嫩，猪精瘦肉蛋白质高，营养丰富，加入豆芽，更是色香味具全。
食材
1
猪精瘦肉切丝 100克
2
豆腐切成一厘米见方小块 200克
3
豆芽 100克
4
鸡蛋 2个
5
辣椒酱 20克
6
食盐 10克
7
淀粉 10克
8
味精 10克
9
酱油 20克
方法/步骤
1
先把猪精肉切成丝，装进盘子，打两只鸡蛋，在加入10克淀粉，辣椒酱，20克食盐少许。味精10克一起用手搅拌均匀
2
在锅里倒入菜油100克，猛火，油温升高以后马上把拌好了作料和淀粉鸡蛋的肉丝放进锅里翻炒，一直把肉丝炒熟，用指头醮一点尝尝味道，咸淡适宜就好，如果淡了就在加入适量的酱油。一起翻炒，然后加入豆芽一起翻炒一下，搅拌均匀盖上锅盖，焖一下。
3
这时候赶紧把豆腐切成一厘米见方的小块，然后揭开锅盖，把豆腐放进里面一起翻炒直到豆腐块约约发黄，感觉已经全部成熟了，在用指头醮点汁尝尝咸淡，如果味道淡了在加入适量的酱油，翻炒均匀就可以出锅了，一道风味独特的美味就出锅了。
注意事项
1
注意食盐的量，每次少量加入。
2
豆腐最后放入要多炒一会儿，如果感觉锅里汤汁太干，就在加入少量菜油。