银鱼跑蛋是很多朋友喜欢的一道美食，它不仅味道鲜美而且营养价值高，那么你知道怎么做银鱼跑蛋吗？今天我就和大家分享一下经验，希望能帮助到大家。
食材
1
银鱼 50克
2
土鸡蛋 2~3个
3
葱 一把
4
白胡椒粉 少许
5
盐 一茶匙
6
糖 少许
方法/步骤
1
用葱姜水先泡一下银鱼，姜块葱白轻拍出汁，葱段切碎，泡入清水中，放置5分钟。
2
将小银鱼浸泡一下去腥，洗净备用，碗中打入鸡蛋加盐，糖，搅打均匀。
3
热锅倒油，放1/3左右的蛋液快速炒熟，倒回剩余的蛋液中。
4
加入白胡椒粉，葱花，银鱼调匀备用，开大火热锅起油，将银鱼蛋液倒入锅中。
5
待蛋液基本凝结后翻一下面，另一面再煎一分钟即可。