今年暑假带着儿子去云南游玩行至大理洱海边看见路边很多渔民在晾晒小鱼干和虾米。司机告诉我们这里盛产银鱼和虾米。问了问价钱，大约十几二十元一斤。于是买了一些银鱼干和小虾米。回家后就经常用银鱼干剁碎了放在打散的蛋液里，煎蛋饼给儿子吃。孩子非常喜欢吃。所以忍不住推荐给家有宝宝的朋友们。也很乐意分享我的做法。
食材
1
银鱼干 10克
2
鸡蛋 2个
3
葱花 5克
4
姜末 5克
5
盐 1/4小勺
6
清水 少许
7
色拉油 2大勺
方法/步骤
1
准备好各种食材：银鱼干、鸡蛋、小葱、生姜等。
2
洗净银鱼干后，将其切碎备用。
3
小葱切成葱花，生姜剁成姜末备用。
4
鸡蛋去壳打散，放入碎银鱼干、葱花、姜末、盐和少许清水搅拌均匀后敷上保鲜膜放入冰箱冷藏室静置15分钟以上。这么做可以让银鱼干变软一些，让各种食材的味道更入味。
5
准备好一口不粘锅的平底锅（家里有其他炒锅的也可以）。放入2大勺色拉油，小火，待其油温7成热时，倒入搅拌均匀并且静置了15分钟以上的银鱼干鸡蛋液。
6
手持锅柄，迅速转动蛋液，让其厚度一致使其受热均匀。
7
待蛋饼渐渐成形表面已经凝固后再将蛋饼翻面。继续煎约1分钟，至表面呈现金黄色马上关火。
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盛出装盘，一盘养眼美味又有营养的银鱼干煎鸡蛋饼就做好了。吃的时候配一碗比较浓稠的白米粥或者白米饭，相信您的宝宝一定胃口大开的！
注意事项
1
银鱼属一种高蛋白低脂肪食品，对高脂血症患者食之亦宜。中医认为其味甘性平，善补脾胃，且可宜肺、利水，可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。
2
煎蛋饼时火候不宜大。最好全程保持小火到微火的状态。这样煎出来的蛋饼色泽均匀也比较容易全熟透。
3
如果家里有不沾的平底锅，建议用它来煎蛋饼。煎出来的银鱼干蛋饼很漂亮，更能勾起小朋友们的食欲。