清洗猪内脏有什么窍门

猪肠：先用盐和醋洗去肠子上的粘液，然后把肠口小的一头用细绳扎紧，用手指将扎紧的肠头塞入肠内，然后放在水里，一边往里灌水，一边翻肠头，把肠内壁翻出来，清除肠壁上的污物。洗净以后，再用白矾（明矾）粉搓擦几下，最后用水冲净，即可除去臭味。

猪肺：将肺管套在水龙头上，使水灌入肺内，让肺扩涨，待大小血管都充满水后，再将水倒出。如此反复多次，见肺叶变白，然后放入锅中烧开，浸出肺管中的残物，再洗一遍，另换水煮至酥烂即可。

口条：可先将口条浸泡在开水中或投入沸水中氽一下，刮去舌苔、白皮，然后洗刷干净即可。

猪心：可把猪心放入清水中，不停地用手挤压，使污血排出。

猪脑：这个部位一般很嫩，容易破损，应放置水中轻轻漂洗，用牙签或小镊子剔去血丝、薄膜，再漂洗干净即可。

猪肚：先加一些碱和食醋，反复揉搓，就可去除里外的粘液和恶味。

猪肝食用前要去除残血，如不喜欢其味道，可用温花椒水浸泡猪肝，不仅可清除异味还可使猪肝口感软嫩。