热锅，4层热，下入大米，干辣椒，花椒，八角，香叶翻炒待大米炒黄，辣椒及香料炒香，捞出花椒，以免翻炒过度，炒胡变苦。将炒黄的大米及里面的辣椒香料打碎搅拌成粗粉颗粒。大家要小心哦，如果你的辣椒很辣，一定盖好搅拌器的盖子。腌肉。腌肉调料去一不可哦。郫县豆瓣酱，豆豉切细与料酒和水拌匀。再放入，姜蒜末，花椒粉，辣椒面，十三香，糖，腐乳汁及半块腐乳。充分搅匀粘碎。里脊肉切粗丝，混合，腌制。40分钟。再加入水淀粉拌匀，装碗，铺上土豆。其实个人觉得，南瓜更好吃上锅蒸制。50分钟，只肉软烂。出锅。里脊午肥肉所以切粗丝更嫩更入味。
食材
1
猪里脊肉 500克
2
土豆 三个
3
大米 250克
4
豆瓣酱 适量
5
腐乳 适量
6
腐乳汁 适量
7
豆豉 适量
8
辣椒面 适量
9
花椒面 适量
10
干辣椒 适量
11
料酒 适量
12
香叶 适量
13
八角 适量
14
花椒 适量
15
糖 适量
16
五香粉 适量
17
水淀粉 适量
步骤
1
热锅，4层热，下入大米，干辣椒，花椒，八角，香叶翻炒
2
待大米炒黄，辣椒及香料炒香，捞出花椒，以免翻炒过度，炒胡变苦。
3
将炒黄的大米及里面的辣椒香料打碎搅拌成粗粉颗粒。大家要小心哦，如果你的辣椒很辣，一定盖好搅拌器的盖子。
4
腌肉。腌肉调料去一不可哦。郫县豆瓣酱，豆豉切细与料酒和水拌匀。再放入，姜蒜末，花椒粉，辣椒面，十三香，糖，腐乳汁及半块腐乳。充分搅匀粘碎。里脊肉切粗丝，混合，腌制。40分钟。再加入水淀粉拌匀，装碗，铺上土豆。其实个人觉得，南瓜更好吃
5
上锅蒸制。50分钟，只肉软烂。
6
出锅。里脊午肥肉所以切粗丝更嫩更入味。
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