香辣蒜泥肘花

猪蹄膀 1个

盐 1/4汤匙

蒜 6瓣

生抽 2汤匙

辣椒油 1汤匙

白糖 1/2汤匙

姜 1块

桂皮 1个

花椒粉 1汤匙

香油 1汤匙

花椒 10粒

小葱 2根

把猪蹄膀分成两部分，把当中带骨的肉分离出来，去毛刮洗干净，将生姜切片，准备八角2个，桂皮1个。

把当中的肘棒放着下次在做，剩下的带皮肉放入锅内，加入姜片、八角、桂皮、花椒粒煮40分钟，当用筷子能插透肉时，关火并将肉浸泡在锅中20分钟。

将6瓣蒜剁成蒜泥，将姜剁成姜末，葱切成段。

将蒜泥、姜末、生抽2汤匙、辣椒油1汤匙、香油1汤匙、花椒粉1汤匙、白糖1/2汤匙、盐1/4汤匙兑成调料，搅拌均匀。

将之前煮好，浸泡的肉捞出，切成一片一片的。

在切好的肘花上浇上调好的料汁，一盘开胃爽口的拌肘花就做好了，即好吃又不油腻，夏天的好菜。