木须肉原名木樨肉，是一道常见的特色传统名菜，属八大菜系之一的鲁菜-孔府菜，俗语常读作为木须肉、苜蓿肉等。其菜以猪肉片与鸡蛋、木耳等混炒而成，因炒鸡蛋色黄而碎，类似木樨而得名。 木樨肉是典型的北方菜，原料除了猪肉、鸡蛋和黄花菜，山东孔府的做法要有黑木耳和玉兰片（笋片），北京的做法要有黑木耳，金针菜和黄瓜。此菜胜在制作方便，原料随手可得；味道清新，口味鲜美、口感丰富、营养丰富、老少咸宜。不需准备很多，对于不经常下厨的人 ，是一个很容易的生活体验。
食材
1
里脊肉 200克
2
胡萝卜 1根
3
黄瓜 1根
4
木耳 8朵
5
鸡蛋 2个
6
小葱 1根
7
蒜 3瓣
8
盐 1小勺
9
蚝油 1勺
10
生抽 1勺
11
料酒 1勺
12
生粉 1勺
方法/步骤
1
把里脊肉切片，加一勺淀粉一勺料酒腌制10-20分钟，腌制肉的过程可以把蔬菜洗干净，黄瓜、胡萝卜切成菱形片，木耳泡发，葱和蒜切成末，鸡蛋加小半勺盐打散。
2
锅内入油把鸡蛋炒散盛出。
3
锅内再倒入适量油把腌好的肉片下锅炒至发白盛出。
4
锅内留少许底油下葱蒜末爆香，然后倒入胡萝卜片翻炒1-2分钟。
5
然后倒入木耳和肉片翻炒，加入一勺生抽一勺蚝油翻炒片刻。
6
接着加入黄瓜片和鸡蛋翻炒，加入一小勺盐调味。
7
最后淋入淀粉水勾芡就好了。
8
盛出装盘，美味营养的木须肉就做好了。
注意事项
最后记得淀粉勾芡。
下一篇：好吃木须肉的做法