蒜蓉开背虾做法很简单，也很符合现代人健康的生活理念，用了蒸的做法，保持了虾的营养不被破坏，用了新上市的蒜，蒜香味道浓郁。
食材
1
基围虾 500g
2
蒜瓣 10颗
3
粉丝 一把
4
料酒 适量
5
盐 适量
6
生抽 适量
7
葱花 适量
8
油 适量
方法/步骤
1
将粉丝用剪刀剪成适当长度，泡入温水中软化。
2
把虾剪掉头上的大刺、取出虾头部里的沙包、开背、去虾线、剪掉虾须和虾脚。
3
在每个虾的背上开一道口子，（注意不要切断了！）然后用刀在虾身上轻剁几下，防止蒸的时候弯曲。
4
处理好的虾加料酒，生抽和盐拌匀腌制5分钟！
5
把大蒜洗净剁成碎末备用！
6
锅烧热，倒入适量油，放入蒜粒爆香至微焦。
7
将爆好的蒜粒捞起来，沥油控干。
8
把腌制虾的料汁儿倒进粉丝中，拌匀腌制5分钟！
10
把腌制好的虾整齐的摆放在粉丝上！
11
把蒜粒塞入虾脊背的肉缝中。
12
水开后，入锅蒸8——10分钟即可！
13
往蒸好的蒜蓉开背虾上面撒上香葱碎，淋入适量蒜油即可。
注意事项
1
尽量选择较大的海虾，海虾较大，开背后容量较大。
2
蒸，要根据虾的大小而定。开水下锅。
3
关火，不要急着出锅，，利于余温焖一会。
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