香辣小龙虾又叫长沙口味虾、麻辣小龙虾、香辣小龙虾、十三香小龙虾，甚至简称麻小。香辣小龙虾主要材料有小龙虾、辣椒等，是湖南省著名传统小吃，以小龙虾制成，口味辣鲜香，色泽红亮，质地滑嫩，滋味香辣。
食材
1
小龙虾 600G
2
盐 适量
3
生抽 1汤匙
4
老抽 1汤匙
5
蒜头 2个
6
生姜 2G
7
葱 3棵
8
花椒 2G
9
八角 1个
10
红辣椒 5个
方法/步骤
1
小龙虾，先用清水泡一泡淘洗刷干净。从尾部中间抽取虾肠部分。
2
加一勺盐腌渍五分钟去除脏气。
3
切洗准备好辅材。
4
热锅注入油六分热，放入花椒炸一下捞出不用，注意是花椒不是麻椒、
5
投入辣椒、蒜头、姜片炸出香味。
6
倒入小龙虾翻炒。
7
加入生抽老抽翻匀盖上锅盖焖一两分钟。
8
加入葱段、一碗水盖上锅盖煮至汤汁浓稠。
9
拣出葱段，加入盐翻匀煮一分钟入味。
10
最后撒入葱花、蒜香菜装饰，装盘即可。