【爽口凉拌黄瓜】是一道特别适合当下酒菜的爽口凉菜，口感酸甜，咸中带辣，做好后放入冰箱冷藏一小时再食用口感更佳。这道菜的灵魂就在于它的调味汁，不仅仅是调黄瓜，调很多凉菜都可以用，非常万能，宅在家里喝酒看球配着它，真是享受啊！
食材
1
黄瓜 2根
2
姜 3片
3
大蒜 8瓣
4
干辣椒 4根
5
小香葱 3根
6
花椒 2克
7
糖 2茶匙
8
盐 1茶匙
9
醋 2汤勺
10
生抽 2汤勺
11
蚝油 1汤勺
12
鸡精 1茶匙
方法/步骤
1
黄瓜洗净，用厨房纸擦干水份。
2
洗净后，掐头去尾，切成小条。
3
撒入一茶匙盐拌匀腌制30分钟让它出一下水。
5
碗中倒入醋，生抽，耗油，味极鲜，糖，鸡精搅拌均匀。
6
锅中倒入适量油，大概是2汤匙的量。
7
油烧热后转小火倒入葱姜蒜，干辣椒，花椒炒出香味。
8
炒出香味后关火，趁热倒入第5步中拌好的调味汁拌匀，然后晾凉。
9
调味汁晾凉后，将腌好的黄瓜条控掉腌出的水份后倒入锅中拌匀即可。可以马上吃，也可以倒入碗中裹上保鲜膜，腌个1小时再吃，腌的期间可以搅拌两三次让它更入味。
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我用的汤匙和茶匙，就是平时喝粥的勺子和调料盒里的小勺。
注意事项
夏季也可放入冰箱冷藏后食用。不是一定要用小香葱的，因为家中没有大葱了，就用的香葱。大葱取葱白最适合。