牛蛙的营养十分丰富，据分析，每百克牛蛙肉中含蛋白质19.9克、脂肪0.3 克，是一种高蛋白质、低脂肪、胆固醇极低、味道鲜美的食品。牛蛙还有滋补解毒和治疗某些疾病的功效，医学上认为：人（尤其是妇女）忌口之时，食欲不振，胃弱或胃酸过多的患者最宜吃蛙肉。
食材
1
牛蛙 240g
2
土豆 120g
3
土豆 120g
4
藕 120g
5
姜、蒜、朝天椒 2片、10、2枚
6
鲜辣粉、淀粉 3g、10g
7
料酒 10g
8
干锅酱 100g
9
花椒、干辣椒 10g
方法/步骤
1
将土豆、藕洗净去皮、切片备用
2
将牛蛙冲洗，切成小块，倒入鲜辣粉、淀粉、料酒，腌制备用
3
锅内放入足量的油，至6成热，下土豆片炸熟后捞出备用
5
翻炒上色后即可出锅
注意事项
1
点火架锅后锅内略撒几滴水，水蒸发后，即表示锅子烧热
2
牛蛙不宜炸制时间太长，否则肉会变柴
3
花椒、干辣椒要最后放，因为花椒易糊，糊则味道失麻而发苦
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