有一道特别适合美女们的冷盘，就是用肉皮熬制的水晶肉皮冻，肉皮富含胶原蛋白，经过刮油处理和长时间熬煮，变成了健康低脂低热量的美食，成品的皮冻晶莹剔透、入口软嫩滑爽，蘸上蒜辣醋汁，回味无穷。制作过程确实需要花费一些功夫，但为家人做出一盘 色香味俱全的水晶皮冻是很有成就感的。
食材
1
刮油猪皮 2斤
2
生姜 一块
3
大料（八角） 少许
4
花椒 少许
5
桂皮 少许
6
香叶 少许
7
大葱 一段
8
生抽 少许
9
料酒 少许
方法/步骤
1
做皮冻的成本是很低的，这么一盆猪皮才3元钱，但处理要花些功夫。第一步，每一块皮要先将附着的厚脂肪用刀片去，用温水浸泡半天，洗净。
2
第二步，放入锅中加足量水一起烧开，水中可放少许料酒或姜片，水滚开煮十分钟，将浮沫打去，煮好捞出沥干。
4
第四步，将处理干净的猪皮用刀切成细丝备用，粗细和皮厚度相当即可，长度不要超过一寸。
5
第五步，煮调料水：生姜切片，大葱切段，一把花椒、几瓣八角，少许桂皮香叶，一起装入料包，高压锅加纯净水（水量约为猪皮的三倍）放入料包烧开煮10分钟左右。
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第六步，加入洗净的猪皮丝再煮开，如还有浮沫就用勺子撇净，加盖上汽后压阀，煮20分钟左右关火，泄压后打开锅盖，取出料包，加入料酒和生抽。
7
第七步，继续加盖但不用加阀，用小火继续熬煮1小时左右，待汤浓皮烂即可出锅了。最好准备长方形饭盒或容器，倒入煮好的肉皮汤，静置放凉等待凝固。
8
冷却后肉皮冻就完成了，可以存放冰箱冷藏。上桌前从容器中扣出，切成均匀的片摆盘即可。
9
吃皮冻冷盘必须要配有料汁，用蒜末、香醋、味极鲜酱油、油辣椒调制一碗蒜泥辣子醋，浇在皮冻上或蘸着吃，去腻解腥，非常爽口。
注意事项
1
慢工出细活，肉皮反复煮和刮油很关键，油刮得越干净，做出的皮冻越清亮透明。
2
煮的过程中不加酱油就是无色原味的，加酱油就是深色的，根据喜好自己决定。
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