冰火锅是指把冰块加入煮沸的火锅底料中和着菜品烫着吃，巧妙利用冰和油沸点不同的远离，从而降低火锅整体温度。冰火锅是重庆火锅的创新，改进了夏天吃火锅有烫和燥的缺点，让火锅这种传统美食在夏天里也能登上大雅之堂。冰火锅的种类繁多，常见的有以下几种。
方法/步骤
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冰水黄辣丁。黄辣丁是一种淡水鱼，性味甘平，能益脾胃，对脾虚而肿满甚者尤其适宜。它肉质鲜美，非常适合煮汤吃。将黄辣丁作为冰火锅的主要食材，会大大提升汤底的鲜度，并且还能保证肉质的爽嫩程度。
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泉水轻体锅。以富含矿物质的泉水作为汤底，从中加入多种香料，形成矿物质丰富的锅底。泉水轻体锅一般加入骨汤作为高汤，适合涮牛肉、青菜等产品，冰爽的餐品送入嘴中，有一种说不出来的惬意呢！
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