相信很多人都对舒芙蕾感兴趣，其实它也并不难制作，让我们来看看吧。
食材
1
牛奶 30g
2
低筋面粉 30g
3
鸡蛋 2个
4
白砂糖 20g
方法/步骤
1
鸡蛋分离蛋清蛋黄，最好使用冷藏鸡蛋，或者将蛋清放冷冻室冰一下
2
蛋黄加牛奶，用蛋抽搅拌均匀,筛入32克低筋面粉，划一字型搅拌至顺滑无颗粒状
3
蛋清分两至三次加入砂糖打至提起打蛋器有小弯钩或者小尖角，我习惯打成小尖角，先高速打1分钟，再低速打，这样速度快，得到的蛋白霜又比较细腻
4
先用刮刀取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊，翻拌均匀，再把蛋黄糊倒回装蛋白的盆内，翻拌至上图状态
5
用不粘平底锅，开火预热，燃气灶或者电磁炉电陶炉都可以，后者做的受热着色比较均匀，用挖甜品的勺挖一大勺在锅里，再在上面补一勺，打到位的面糊是丰盈有弹性可以像冰淇淋一样叠起来的
6
盖上锅盖，小火五分钟，打开锅盖翻面，再盖上锅盖等一分钟，关火焖三十秒就可以了
注意事项
1
这个糖量已经很少了，可以增加5到10克，也可以用枫糖浆30克代替，风味更好
2
蛋白打发是关键，一定要打到位，加几滴柠檬汁或者白醋有助打发
3
如果用的是不粘锅，不会粘锅的，粘锅就是面糊没有凝结，多预热一会儿，多焖一会儿，理想的状态是可以轻松铲起来翻面的
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