程序员之可乐鸡翅

本着不想成为一个吃货的厨子不是一个好程序员的理念,我决定博文的第一篇为吃货们写一点东西。之所以写可乐鸡翅,一来觉得这道菜的人气指数比较高,至少我周围的朋友都比较亲睐这道菜。二来觉得这道菜的相对成本较低,与糖醋排骨、土豆牛肉,油焖大虾之类的荤菜比,经济实惠,不言而喻。三来觉得禽流感刚过,我们应该为禽类市场不景气的环境贡献一份力量,四来觉得我没有四来了,就这么着吧。先从选材说起,可乐鸡翅的主原料是鸡中翅,一盘可乐鸡翅大概需要16个鸡中翅左右。然后就是可乐了,目前市场上主流可乐是百事可乐跟可口可乐,建议选百事可乐,你要是问我原因,我会告诉你我爱喝百事吗?可乐的话最好买600ml一瓶的,但是买1.5L或者2.5L的也没有问题,因为谁都没规定厨子不能把剩下的可乐偷喝了……把鸡翅洗干净,在上面用刀划两刀,最好是在背面划,这样可以保证鸡翅有个好的卖相,划两刀的作用是为了更好地入味。然后是切葱、姜、蒜,多切一点,至于是切丝还是切丁,我觉得效果一样,但更建议切丝,这样不至于吃的时候把碎的姜吃进去。找一个大腕,把鸡翅装进去,倒入适量料酒去腥,至于这个适量是多少,我觉得可以稍微多一点,反正会蒸发掉的。然后加入葱、姜、蒜,但记得留一些,因为等下还要用。倒入可乐,把鸡翅全部浸没,盖上保鲜膜,腌制一两三个小时的,具体时间的把握,要根据情况调整,但不建议低于一小时,那样不容易入味,但也没必要腌三五个月,会变质的亲……感觉腌制差不多了的时候,把腌好的鸡翅取出,但腌制的汤不要倒掉,等下还要用的。开火,加入油,要多加一点,因为下面的工序是煎鸡翅,如果油少的话,很容易就煎糊了。如果不在乎的话,可以倒半锅油,烧热了去炸鸡翅,因为这道菜原来的做法就是炸,只是我觉得太浪费了就改成了煎。煎鸡翅的时候不要一下子一起煎完,因为放的油不是很多,注意翻腾鸡翅,煎至两边金黄,捞出备用。煎完之后油锅里放入葱姜蒜,炸出香味儿,倒入刚煎好的鸡翅,倒入腌制时用的汤,再倒入一些可乐,倒入量的标准是完全浸没鸡翅,然后盖上锅盖,大火。注意了亲,这个时候你是不是还剩下点可乐?看看身边有人注意你没?没人?没人你还不赶紧喝了……大火烧开之后调小火,慢慢收汁,等汁收的差不多的时候,放入盐,新手做菜,最难把握的就是调料放入的量,至于盐到底放多少,你可以先放一小勺,搅匀,尝一尝味道,不行就再加一点({while(不够咸)加一点盐;搅一搅;尝一尝}这个逻辑大家都应该能理解了吧)接着炖一会,关火,撒上鸡精提鲜,出锅……打完收工PS:至于中间更多的技术细节,本博主将在《可乐鸡翅之不能说的秘密》中披露,敬请期待