将200克面粉放入和面盆里。
徐徐倒入冷水，用筷子搅拌成雪花般絮状的面絮。
和成光滑的面团。
将和好的面团装入保鲜袋中，放冰箱冷藏30分钟～1个小时。
胡萝卜一根去皮洗净。
将胡萝卜切成小丁，放入榨汁机中。
榨成胡萝卜汁。
将面粉放入盆中，徐徐倒入胡萝卜汁，用筷子搅拌成雪花般的絮状。
和成光滑的面团。
将面团装入保鲜袋中，放入冰箱冷藏30分钟～1个小时。
案板上撒少许面扑，将饧好的面团放在案板上。
将面团用手稍微揉几分钟。
成光滑的面团。
用手掌心将面团按压成扁的小圆饼状。
将擀面杖放在小圆饼的一端，两个手掌放在擀面杖上。
用力往前推擀面杖，到小圆饼的另一端。
将小圆饼顺时针或逆时针旋转90度，将擀面杖放在圆饼的一段。
再用力往前推擀面杖，到小圆饼的另一端，根据需要，如此反复几下，将小圆饼擀成稍微大一点的薄饼状。
将面饼靠近身体的一端卷在擀面杖上，双手握住擀面杖。
用力往前推，顺势将擀面杖在手里稍微转动一下，使面杖到达面饼的另一端。
使整个面饼都裹在擀面杖上，用力来回推动擀面杖数次。
使面饼擀开擀大成理想的大薄片。
将薄片面饼顺时针或逆时针旋转90度，将擀面杖卷在靠进身体的一侧，重复5、6、7、8四个步骤。
直到将面饼擀成自己理想状态的大薄面片，上面撒少许面扑，用手均匀的抹开。
将大薄面片折叠成合页形状的面片。
用刀将合页形状的面片切成粗细均匀的面条。
将面条上撒少许的面扑。
左右手手心相对，分别放在切好面条的两端.
用两手心将面条叉起，然后撒在案板上，将面条抖散开。 【慧心经验与心得】：1.面粉根据所含蛋白质的比例多少，分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉。制作手擀面的面粉最好是高筋面 粉，做好的面条最筋道爽滑。2.做手擀面的面团不能和的太软，否则擀制时易粘棍，而且煮好的面条成品口感软烂。3.无论做什么面食，和好的面团都不要立即擀制。要放在一边饧30～1个小时。这样，面团的筋性在饧制的过程 中，会慢慢的发挥出来，使面团更筋道。也可以放在冰箱冷藏饧制，经过冷藏后的面团要比室外饧制的面 团筋道更好。4.饧好的面团在制作面食成品时，最好用手再反复揉几下，这样做出来的面食也会筋道。5.擀面条时，要用力将面团擀均匀，擀制成自己所喜欢的厚薄程度。但也不要太薄，太薄了，面条在煮制时也 会沱在一起。慧心告诉你一个擀面秘诀：“正三遍，反三遍，擀得面团团团转。”一般是正面擀三遍，反 面擀三遍，基本就可以了。6.在擀制过程中，要根据面团的需要，适当的分次撒些面扑，均匀的用手抹开后，再进行擀制。这样，不至 于最后擀好面片后，因为面片粘连而粘在擀面棍上。7.擀好的面片在折叠时，也要将两面都均匀的抹上面扑，也是防止粘连。8.切面条时根据自己的喜好，切成粗细均匀的面条就好了。9.切好的面条，要撒些干粉，将面条抖散开，这样面条下锅后，就不易粘连在一起。10.如果一次做的面条多了，可以将面条真理成一捆捆有序的面条，装入保鲜袋中，扎紧口袋。放入冰箱冷 冻室冷冻保存。吃的时候无需解冻，取出面条下入锅中煮制即可。
锅内放水烧开，放入面条。
迅速用筷子将入锅的面条滑一下散开。
大火煮开后，加入一点冷水。
再次煮开后面条就熟了，用笊篱捞起控干水分。
将面条放入碗内。 【慧心经验与心得】：1.因为面条是新鲜的，所以煮的时间不要太长。时间长了，面条吸收水分后就坨成糊了。2.第一次煮开后，锅里加入少许冷水等再次开锅，这样煮出来的面条口感更筋道。
【原材料】：香大蒜1根、蒜蓉5克、生抽1汤匙、山西老陈醋1汤匙、芝麻香油1/2汤匙、辣椒粉5克、花椒粒5～10粒、食用油少许。
锅内放油，放入花椒粒，炸至花椒刚显黑色出香味。
放入香大蒜的白根部分和蒜蓉，稍微爆香。
放入辣椒粉小火炒至出红油。
放入生抽1汤匙、山西老陈醋1汤匙小火熬出香味，淋入芝麻香油1/2汤匙即可。
煮好的面条放入碗中。
熬好的调味香料。
煮好的猪手（猪手的做法见：秋季补充胶原蛋白的首选菜——香辣美容蹄）
将煮好的猪手放入面碗中，用勺子舀少许的卤汤汁淹没面条。
将熬好的香味料根据自己的口味也倒入碗中，拌匀即可。