用料1：面粉500g 水大约300ml（酌情）用料2：猪绞肉500g 、新鲜海虹1200g、 韭菜250g、 鸡蛋2个、 姜1大块、 白胡椒粉1～2tsp、 蚝油大约2TBSP 、糖大约2tsp 、盐大约2～2.5tsp、 水100ml左右做法：1.面粉放盆儿里，加水2.筷子搅吧搅吧，成絮状3.然后用手揉成不沾盆不沾手的较光滑面团，盖上盖子放一旁慢慢醒着4.醒饺子皮儿的时候准备饺子馅儿：海虹洗干净，拔去胡子什么的，然后放一口深锅里，加一点点水，盖上盖子放炉子上加热5.至海虹们全部开口（并不需要很长时间哈）6.然后把它们倒出来，去壳取肉（如果有还未开口的，说明是不新鲜的，就要扔掉。。。不过那只是理论上，我基本上没遇到过不开口的）7.取出所有海虹肉8.韭菜也洗干净，沥干水分9.切碎10.把海虹肉切碎11.与猪绞肉放在一个大盘里，加入鸡蛋，白胡椒粉，蚝油，糖，盐，擦入姜茸12.用筷子朝一个方向搅拌上劲，同时可以分多次加入适量清水（我只加了100ml左右，因为已经加了两个鸡蛋，而且一会儿要加韭菜，担心出水，不过如果喜欢也可以试着多加点儿水，这个不一定的），继续搅拌上劲13.然后加入韭菜14.再继续搅拌上劲，饺子馅儿就做好了15.醒好的饺子面团，取一小团搓成长条，切小16.按扁17.擀成皮儿18.饺子皮儿最好擀得薄一些19.依次把饺子包好，喜欢什么形状就包成什么形状，没关系的，捏紧了别破别漏了就行20.蒸笼里铺上拧干的湿纱布，码上饺子（别挨得太近），开水上锅，旺火蒸10～15分钟（看饺子大小而定，不放心的话就多蒸会儿就是，反正多蒸几分钟也不会把饺子们蒸坏的）；然后用陈醋，辣椒油，一点点糖，一点点酱油，做个简单的调料，蘸着吃就好啦
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