美味家常菜集锦

菠萝饭原料：香米饭（蒸熟）250克，鲜菠萝1个，鸡蛋1个，熟腰果仁少许，青红菜椒各1/2个，洋葱半个，鲜虾仁100克，调味料：蚝油，油、盐、鸡精做法：一、将新鲜菠萝切半，用小刀将其肉挖出，切成1CM大小的丁浸入盐水，保留1/2个菠萝壳做容器二、青红椒、切1CM大小的丁三、锅中热油，待六成热时，磕入鸡蛋，抄成鸡蛋碎，盛出备用；虾仁过开水汤熟四、锅内留底油，待热后依次放入洋葱、青红椒翻炒片刻后，加入香米饭，炒匀五、往锅中加入鸡蛋碎、菠萝丁、虾仁，放入盐、蚝油、鸡精调味六、将炒好的菠萝饭盛入菠萝碗中，撒上熟腰果仁即可萝卜排骨汤原料：猪小排、白萝卜、葱姜调味料：盐、鸡精、料酒做法：一、猪小排剁小块，洗净焯水后，再冲尽浮沫备用二、白萝卜切滚刀块、葱挽结，姜拍松三、汤锅内烧水，等水开后，放入焯好的小排、姜、葱、调入料酒，大火烧开后改微火炖制九十分钟左右四、放入萝卜，炖至酥烂，调入盐、鸡精水煮鱼主料： 草鱼700克辅料： 黄豆芽200克调料： 盐15克 料酒20克 淀粉(豌豆)8克 鸡蛋清40克 豆瓣50克 大葱10克水煮鱼做法1鲤鱼一条洗净备用。2水煮鱼调料一袋备用。3油菜洗净。4木耳提前泡发，干豆腐切成条。5鲤鱼切成块。6在切好的鲤鱼块中放入调料包。7在鲤鱼块中加入适量白酒，去除鱼腥味。8放入葱段和姜片，让鲤鱼与调料充分混合放冰箱腌制30分钟以上。9锅中添适量水加入酱料包并煮开。10 水开后放入腌好的鱼块煮大概3-5分钟。11放入木耳和干豆腐条稍煮一会。12加入油菜煮熟便可。西湖醋鱼原料主料： 草鱼 900g辅料： 姜末 3g 葱段 适量 湿淀粉 50g调料： 酱油 75g 醋 50g 白糖 60g 绍酒 25g1、草鱼去鳞去膛洗净。2、把姜去皮切成碎末。（去掉的姜片不要丢掉）3、准备好醋 酱油 绍酒 湿淀粉 白糖。4、把鱼的一面划上5刀。5、翻面从尾部入到，沿脊骨向头部劈近。6、对切分为2瓣。7、斩去鱼牙不用。去掉鱼头的淤血。8、在没有脊骨的身上长划一刀。9、锅中放入葱姜片和清水。10、把姜葱水烧开，捞出葱姜。11、下入鱼用筷子把鱼鳍支起来。让鱼成型。12、煮上3分钟，撇去血末。打入凉水2次。13、烧开，倒出汤汁，锅内加入少许的原汤和适量的酱油和绍酒 姜末。14、轻轻的捞出鱼，码放在盘中。15、锅中的原汁加入白糖 米醋 和剩下的酱油。16、烧开后加入湿淀粉。17、烧至汤汁浓缩粘稠。18、把制作好的汤汁均匀的撒在鱼的身上，再撒上剩余的姜末香菜鱼丸汤原料主料： 草鱼500克 香菜辅料： 蘑菇 鸡蛋 生姜调料： 精盐 胡椒粉 淀粉1、新鲜草鱼杀后清洗干净用刀片下鱼肉。2、把鱼肉鱼皮朝下摊放在菜板上，菜刀成45度角从鱼尾往鱼头方向用力均匀的刮下鱼茸。3、刮下的鱼茸仔细检查下有没有鱼刺，然后放入小盆内。4、放入一点精盐，放入精盐主要是让鱼茸搅起来容易上劲。5、倒入1/4小碗清水后，用筷子顺一个方向用力搅拌，直至鱼茸上劲成胶泥状。6、往鱼肉泥里打入半个鸡蛋清，少许干淀粉后用力搅匀。7、把清洗干净的香菜用刀切成碎末。8、把香菜末倒入鱼泥里搅匀饧10分钟。9、锅里加清水炉子点火，等水出现细泡时，用小勺子把鱼肉泥做成鱼丸慢慢的放进水中。10、大火煮开，等鱼丸飘起来。11、把鱼丸捞出来放入盛有清水的小盆内，备用。12、蘑菇择洗干净，备用。13、另起油锅，放入姜片炒香。14、倒入准备好的蘑菇，加少许精盐，炒至蘑菇变软。15、根据需要往锅里倒入清水。16、水开后倒入鱼丸，大火煮开后撒入胡椒粉即可出锅。把鱼丸汤盛到碗里，撒入鸡蛋饼丝香辣花蛤主料： 花蛤 750g辅料： 郫县豆瓣 两匙 葱 姜 蒜 花椒 干辣椒调料： 鸡精 味精 盐1、清洗花蛤2、调料准备好备用3、冷过热油4、依次放入葱头、姜、蒜、花椒、干辣椒、豆瓣酱爆香5、倒入花蛤一起炒，然后放入盐、鸡精、味精调味。然后翻炒，让所有的蛤蜊都受热均匀6、炒至开口就关火靠大虾原料主料： 海虾 番茄酱辅料： 酱油 糖 盐 醋 味精详细步骤　　1、将虾整理干净 过油 变色捞出　　2、锅放底油 下葱姜 爆郭 炒出香味 下番茄酱 料酒 糖 酱油 一点醋　　3、小火靠制汤汁浓稠 加入味精香油　　4、将虾码在盘中把汤汁淋在上面即可青椒炒章鱼原料主料： 章鱼3个 青椒5个辅料： 料酒少许 酱油适量 油盐适量详细步骤做法1、一份超市处理好的章鱼，冲洗一下，切碎即可，青椒切碎。2、炒锅下油烧热，倒下章鱼爆炒至8熟，淋上料酒、盐、炒均。3、接着倒下青椒炒熟，即可淋入酱油炒均出锅。兰花炒鱿鱼原料主料： 西兰花150克 鱿鱼(鲜)100克辅料： 胡萝卜50克调料： 植物油25克 盐3克 白砂糖2克 淀粉(玉米)5克 香油2克 姜3克详细步骤1. 将西兰花洗净，掰成小朵，下入开水锅内焯熟，捞出控水；2. 胡萝卜洗净，切成片；3. 鱿鱼洗净，切薄片，加淀粉拌匀，下入开水锅内焯一下，捞出备用；4. 姜去皮切薄片；5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；6. 炒锅注油烧热，放入姜片、胡萝卜片、西兰花、鱿鱼片翻炒，加精盐、白糖炒匀，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。鱿鱼炒韭菜原料主料： 鱿鱼(鲜)450克 韭菜250克调料： 盐5克 料酒10克 味精2克 酱油10克 大葱10克 姜5克 大详细步骤1. 将鱿鱼切块打成花刀（或者直接到超市买成品的鱿鱼块）；2. 韭菜洗净切成寸长；3. 葱姜蒜切沫备用；4. 锅内烧水，待水开后将鱿鱼放入焯一下；5. 炒锅内放少许油，将葱姜蒜沫放入锅内煸出香味；6. 将鱿鱼放入翻炒，倒入酱油、盐、味精；7. 再放入韭菜，打上溜芡，再翻炒数下，淋明油出锅即可。